tailler les légumes

1.

Tailler en julienne: tailler les carottes épluchées en tronçons régulier puis émincez les finement dans le sens de la longueur 

superposez-les tranches et coupez-les dans le sens de la longueur en filament très fin.

2.

Tailler en batonnets : taillez les carottes épluchées en tronçons réguliers.

Coupez-les en tranches régulières de 5mm d'épaisseur. Superposez-les et coupez-les à nouveau dans le sens de la longueur en batonnets d'environ 5mm d'épaisseur.

3.

Tailler en brunoise: taillez des batonnets puis réunissez-les en petits paquets  et coupez-les en cubes réguliers de 5mm de côtés.

4.

Tailler en mirepoix: taillez la carotte en 2 dans le sens de la longueur.

Disposez la face plate contre la planche et taillez à nouveau la carotte en 2 puis découpez des dés de 1 cm de côté.

5.

Tailler en paysane: taillez en 2 la carotte dans le sens de la longueur, puis recoupez-la en 2 toujours dans la longueur. Emincez-la finement pour obtenir des lamelles d'environ 1 mm d'épaisseur.

6.

Tailler en biseau: Emincez les carottes entières ( en choisisant de préférence des carottes régulières) légèrement diagonale