TEMPS DE PREPARATION: 20 minutes
INGREDIENTS DE LA PATE BRISEE POUR UNE GRANDE TARTE:
250g de farine un jaune d'oeuf
125g de beurre un peu d'eau si besoin
1 pincée de sel
PREPARATION:
1. placer le beurre en morceaux et le sel sur la farine.
2. écraser les morceaux de beurre du bout des doigts (comme si on faisait un crumble).
3. Répartir le beurre écrasé dans la masse de farine.
4. Faire une fontaine.
5. Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et verser au centre de la fontaine.
6. Mélanger petit à petit
7. Rapprocher les éléments. Si l'humidité est suffisante la masse se tient toute seule.
8. Fraiser plusieurs fois. Pour fraiser il faut pousser avec la paume de la main, la pâte devant soi (procéder par portions).
9. Au premier passage l'amalgramme n'est pas probant et c'est normal, c'est en écrasant le beurre que la pâte va se finaliser.
10. Le fraisage sert à donner de la tenue à la pâte et à bien incorporer les morceaux de beurre a l'amalgramme.
11.Former une boule, On obtient une pâte lisse, souple et sans morceaux. Bien réalisée elle peut être abaisser sans être attendue.
FIN DE LA RECETTE
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