Gnocchis de patates douces

Temps de préparation: 20 mn       Cuisson: 35 mn       Réfrigération: 1 h       Difficulté: facile

Pour 6 personnes

INGREDIENTS:

500g de patates douces                                le jus d'un demi-citron

300g de pommes de terre                             50g de mascarpone

250g de farine                                                 2 cuillères à soupe de crème liquide

1 jaune d'oeuf                                                  50 g de levure 

1 cuill. à café de coriande en poudre               Sel et poivre

PREPARATION:

Pelez et lavez les patates douces et les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 mn, départ eau froide. egouttez-les, puis écrasez-les à la fourchette. Versez la purée obtenue ans un saladier. 

Incorporez le jaune d'oeuf et la farine dans la purée, puis salez et poivrez. Ajoutez le jus de citron et la coriandre, puis mélangez le tout. 

Farinez le plan de travail. Prévelez des petites cuillères de purée et façonnez-les en petites boulettes ovales. Passez les boulettes dans la farine, en ajoutants de la farine au fur et a mesure sur le plan de travai. Ecrasez-les légèrement des deux cotés à l'aide d'une fourchette puis placez-les au frais pendant 1 heure environ.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébulition. Plongez les gnocchis par petites quantités et faites-les cuire jusqu'a ce qu'ils remontent à la surface. Egouttez-les a l'aide d'un écumoire, puis laissez-les sécher sur du papier absorbant.

Battez le mascarpone avec la crème, salez et poivrez, puis réservez au frais. Juste avant de servir, faites fondre le beurre dans une poêle, puis faîtes revenir les gnocchis jusqu'a ce qu'ils soient légèrement dorés.Servez aussitôt avec la crème au mascarpone.

                                                 JE VOUS SOUHAITE UN TRES BONNE APPETIT 

                                                                               LAURA