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Par lauracuisine95 le 4 Juin 2014 à 21:14
L'assiette
Une seule assiette par personne doit être placée sur la table. Une exception pour l'assiette à soupe pouvant être remplacée par des bols chinois en porcelaine accompagnés de leur cuillère.
La serviette peut être placée dans l'assiette.La fourchette
Placez-la à gauche de l'assiette, les pointes des dents posées sur la nappe. Le couteau
Placez-le à droite de l'assiette, le tranchant tourné vers l'assiette. Vous pouvez aussi utiliser un porte couteau décoratif. La cuillère à soupe
Uniquement si elle est utile. Placez-la à droite du couteau, la partie creuse tournée vers la nappe. Les verres
Il seront placés ordre d'utilité. Par exemple, si vous prenez l'apéritif à table, les verres seront disposés de droite à gauche comme suit: verre à apéritif, verre à vin, verre à eau et flute à Champagne. Les couverts à dessert
Il seront servis en même temps que le dessert ou bien placés entre les verres et l'assiette. Cas ou plusieurs types de couverts sont utiles
Placez-les dans l'ordre dans lequel ils seront utilisés. Par exemple, pour une entrée ou les couverts à poisson sont utilisé et un plat ou des couverts à viande seront utiles, placez-les comme suit :
Fourchettes : La plus à gauche sera la fourchette pour les poissons, suivra la fourchette pour la viande
Couteaux : Le plus proche de l'assiette sera le couteau à viande et à sa droite sera placé le couteau à poisson
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Par lauracuisine95 le 4 Juin 2014 à 21:11
La peau du poivron a tendance à être dure. Pour l´éplucher, vous pouvez utiliser l´économe, mais vous aurez une perte de chaire assez importante. Si vous ne souhaitez pas, il existe une autre solution moins... économique.
Entourez les poivrons d´aluminium et les placer à four très chaud pendant 15 minutes. Les laisser refroidir.
Vous verrez que la peau s´enlève facilement ! votre commentaire
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Par lauracuisine95 le 4 Juin 2014 à 21:09
Vous pleurez lorsque vous épluchez les oignons ?
vous commencez sérieusement à en avoir assez, quitte à ne plus mettre d´oignons dans vos plats ? Epluchez simplement vos oignons dans de l´eau et fini les gros chagrins... votre commentaire
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Par lauracuisine95 le 4 Juin 2014 à 21:07
Type de cuisson Temps de cuisson Braisé 1 heure à 1 heure 30 Grillades et côtelettes à la poêle 3 à 4 minutes par face Ragoût (navarin...) 1 heure 30 Rôti d'agneau à la broche 18 à 22 minutes par 500 grammes Rôti d'agneau au four 12 à 20 minutes par 500 grammes Quantité d'agneau à prévoir par personne
Morceau Quantité Côtelette 150 grammes par personne Epaule avec os 180 à 200 grammes par personne Gigot, selle et épaule sans os 130 à 160 grammes par personne Navarin (collet, poitrine, haut de côtelettes) 200 grammes par personne Quel morceau d'agneau choisir ?
Morceau Utilisation Spécificités Gigot Rôti Viande maigre et tendre et savoureuse Côtelette ou côte découverte Grillade Les côtelettes dans le filet sont les plus savoureuse Epaule Rôti ou braisé Préférez la préparer en rôti avec os. La viande sera très savoureuse Poitrine, collet ou haut de côtelettes Ragoût (navarin) ou braisé Le collet est le plus maigre de ce type de morceaux entrelardés
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