NOMBRES DE PERSONNES: 6 personnes

LES INGREDIENTS:           

POUR LE SMOOTHIE:                                                         GARNITURE ( ACCOMPAGNEMENT)                                                              

du cresson: une botte ou un bouquet                                   3 carottes

une carotte                                                                              3 Branches de céleri

un oignon                                                                                 3 cl d'huile d'olive

du persil: une botte

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

une pincée de sel fin

15 cl ( centilitre) de crème liquide

 LA RECETTE

1. Preparez le smoothie: effeuillez le cresson et lavez-le. Epluchez la carotte et coupez-la en brunoise (julienne), puis lavez l'oignon et l'émincez finement.

2. Dans une grande casserole d'eau chaude salée, faites cuire la moitié des feuilles de persil pendant une minutes, et refroidissez-les vite puis égouttez-les ( cela servira en fin de cuisson pour donner une belle couleur a la recette).

3. Dans une cocotte minute, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites suer l'oignon et la carotte avec une pincée de sel fin. Laissez cuire 2 min (minutes) puis ajoutez le cresson et le persil restant. Salez et laissez cuire pendant 1 minute. Mouillez ensuite avec de l'eau à hauteur et faites cuire environ 20 minutes à feu doux. Ajoutez la crème, puis portez à ébulition, ajoutez alors les feuilles de persil blanchie. Versez ensuite le tout dans un blender et mixez pendant 1 minute. Rectifiez l'assaisonnement et refroidissez rapidement pour conservez la couleur qui est vert vif.

4.Préparez la garniture: épluchez les carottes et le céleri, puis lavez-les. A l'aide d'un couteau, taillez-les en fine lamelle. Les assaisonnez avec un filet d'huile d'olive.

5. Avant de servir, mixez de nouveau le bouillon vert, pour le rendre mousseux. Servez-le aussitôt dans des verres, parsemez de juliennes.

bonne dégustation

Laura